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即将入伏，建议中老年人：少吃2肉，多吃3食1汤，健康无忧过夏天

转眼就要入伏了，三伏天，将出现在小暑与处暑之间，天热了，顺应了季节的变化，饮食习惯也应该有所改变，有人“无辣不欢”，有人则“无肉不欢”，到了夏季吃肉就不能随意了，特别是中老年人，很多人胃口不好，肉类也要适量的食用，肉类中含有大量的饱和脂肪，过多摄入可使血管硬化，进而升高血压，消化不良等。

即将入伏，建议中老年人：多吃一些时令蔬菜，少吃2肉，经常吃肉的话会造成消化系统刺激，出现体内脂肪和胆固醇含量升高，多吃3菜1汤，健康过夏天。

少吃2肉：

1、少吃红肉

牛肉作为红肉，牛肉虽然也是比较营养的肉类，一直被专家们提倡少吃，特别是夏天还是要少吃，因为牛肉算是大补的肉食，夏天不需要大补，以清淡为主，少吃牛肉，即使吃牛肉也不要烤着牛肉吃。

2、少吃加工肉：

加工的肉制品多数是经过腌制,熏烤或者晾晒以及烤制后制成的，它在腌制过程中加入了大量的添加剂，以及会产生一定量的亚硝酸盐物质，而亚硝酸盐是已知的致癌物质，保持饮食清淡，容易让身体消化和吸收，健康度过一整夏。

多吃3菜：

一、冬瓜

冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火。含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。吃上这道菜，一样能找到大块大块吃肥肉的感觉，还感觉不到油腻。红烧冬瓜色泽红亮软烂，香鲜味美，并且有丰富的营养价值。

推荐食谱：酱烧冬瓜

食材：冬瓜

调料：甜面酱10克，生抽10克，冰糖8克，大料2个，干辣椒3个，盐2克，葱1段、姜1块，香油适量。

做法：1. 冬瓜去皮切块。

2.葱切片、姜切丝。

3.锅中放少许油，下冬瓜煸一下，盛出。

4. 锅内放少许油，放冰糖炒化，下冬瓜炒均。

5.调入甜面酱、生抽、大料、干辣椒、盐、葱、姜，烧开。

6. 转小火烧到冬瓜软烂。

7. 再烧至半透明状、锅内剩少许汤汁时即可关火，淋香油出锅。

二、鸭子

老话说的好：防苦夏、多吃鸭。夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物，因此食用鸭子更为合适。

推荐菜谱：干菜鸭子

材料：鸭子半只，梅干菜150克。

调料：葱10克，姜3片，蒜5克，冰糖10克，腐乳1块，盐5克，料酒15克，生抽15克，八角1个，桂皮1块，油适量。

做法：1.梅干菜泡软，洗净。

2.腐乳加水调成汁。

3.冰糖捣碎。

4.取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀。

5把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟。

6.捞出沥干水分，趁热抹上生抽。

7.鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。

8.锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅干菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

9.炒过的梅干菜码在鸭子上。

10.入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂，关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。

厨房小语：梅干菜要清洗干净，切的越细越好。

三、芥菜

芥菜含有丰富的膳食纤维，热量还很低，当肉类食物吃得太多时，吃芥菜能加快人体新陈代谢，促进胃肠消化、宽肠通便的功效。

食谱：芥菜腐竹木耳

材料：芥菜1棵，腐竹80克，木耳10克。

调料：葱1段，盐2克，味极鲜酱油10克，蚝油10克，香油适量。

做法：1、准备干腐竹，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，容易泡烂、有硬芯，还容易流失营养。泡软以后洗干净、切成段。

2、芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开

3、泡好的腐竹切段，泡好的木耳撕小朵，木耳在烹饪之前一定要充分地浸泡，让它泡透，但是并不是泡的时间越长越好，10—15分钟即可，而且是要用冷水浸泡，这个时间段泡出来的木耳既软嫩。

4.锅中放油，烧热后放葱花炒香，下腐竹、木耳翻炒。

5.放入芥菜杆炒至断生。

6.再放入芥菜叶炒软。

7.调入盐、味极鲜酱油、蚝油炒匀，淋香油即可出锅。

烹饪tips：芥菜叶和杆分开炒是避免芥菜叶早熟失去口感。

1汤：推荐食谱：丝瓜虾仁干贝汤

材料：丝瓜1根、虾仁80克、干贝50克、鸡汤1碗

调料：盐2克、香油适量

做法：1、丝瓜 用刮皮刀，去皮，又快又干净，用凉水冲洗干净。

2、虾仁洗净，干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡15分钟，让干贝吸足了水，待充分泡发后，可将其黑色的线揭掉。

3、锅中加适量清水，放入虾仁、干贝煮开，将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料。

4、倒入鸡汤再次煮开

5、放入丝瓜，大火煮开，丝瓜很容易熟，做的时候不宜时间太长，煮沸即可，

6、转小火，煮至丝瓜透明，撒少许盐和香油，出锅，干贝和虾仁本身就有盐味，所以，盐要少加。

烹饪tips：干贝本身有咸味，盐要酌量而放。没有鸡汤，全部用清水也行。

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